变色酸学名 “1,8-二羟基萘-3,6-二磺酸”。分子式 C10H8O8S2。分子量320.29。白色针状晶体(含二分子结晶水)。溶于水。遇三氯化铁溶液呈绿色。它的一钠盐和二钠盐均为白色或结晶性粉末，极易溶于水，不溶于盐水。三钠盐水溶液呈中性。四钠盐水溶液呈碱性。由β-萘磺酸经磺化、硝化、还原、碱熔及酸化制得。用于制造偶氮染料和蒽醌染料，并用作试剂。

图1为变色酸结构式。变色酸反应为检查次甲二氧基的一种反应。即化合物分子中的次甲二氧基，被酸水解生成甲醛后，遇变色酸缩合形成紫至粉红色产物。也可用没食子酸代替变色酸，检查次甲二氧基。
【伪劣玉米蛋白粉的识别方法】
1、检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况。蛋白精(脲醛聚合物)在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。
2、取0.1～0.2g样品于干燥的50mL烧杯内，加约1mL变色酸(1g/L浓硫酸溶液)，在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10mL水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。
3、显微镜检查。将样品置于体视镜下，放大10～20倍，若发现有黄色易碎的微粒，小心夹出数粒于50mL烧杯内，滴加约0.5mL变色酸，电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水10～15mL，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属于伪劣产品。
以上有关变色酸反应及应用的信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。固体结晶。溶于水。该品是染料酸性媒介深蓝的中间体。这种染料可用于羊毛织物染色，是由4-氯邻氨基苯酚重氮化后与变色酸偶合得到的。用于制造偶氮染料和蒽醌染料，并用作试剂测定铬、钛和甲醛，检定铬、汞、银、钛、氯酸盐、甲醛、硝酸盐和亚硝酸盐，偶氮染料中间体。由T酸（1-氨基萘-3,6,8-三磺酸铵盐）转变成钠盐，再经碱熔制得。工业上作染料中间体使用时，一般用其钠盐，外观为浅灰色或灰色膏状物，变色酸含量不低于50%。纯品钠盐含2分子结晶水，CAS号为[5808-22-0]，为白色针状或叶状结晶，易溶于水，熔点>300℃。变色酸也可由4-氯-5-羟基-2,7-萘二磺酸为原料制得。