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花青素
花青素
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CAS号:13306-05-3
|
英文名称:cyanidin
分子式
分子量
EINECS号
MDL
Smiles
InChIKey
花青素化学百科
基本信息
中文名称
花青色素
英文名称
cyanidin
CAS号
13306-05-3
分子式
C15H11O6+
分子量
287.25
EINECS号
1312995-182-4
物化性质
安全信息
生产及用途
简介
花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
存在
花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。
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