LD₅₀4 g/kg(大鼠，经口)。ADI未加限制。一般公认为是安全的(美国食品和药物管理局)。
按我国GB 2760-86规定可用做罐头、豆制品的凝固剂，用量按正常生产需要。
按FAO/WHO(1984年)规定，用途及限量为：番茄罐头，片装为800mg/kg，整装为．450 mg/kg，以钙计；葡萄、柚罐头350 mg/kg，以钙计；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg，以钙计；成熟豌豆罐头350mg/kg，以钙计；果酱和果冻200 mg/kg，以钙计；酸黄瓜250 mg/kg，一般干酪为所用牛乳的200 mg/kg。
二水氯化钙用作豆腐用凝固剂，在豆乳中添加4%～6%浓度的溶液，一般用量为20～25 g氯化钙/1豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。

参见无水氯化钙。

二水氯化钙外观呈无色结晶，一般商品为白色、灰白色或稍带黄色结晶，昧苦而涩，潮解性强。相对密度1.835。易溶于水，其水溶液呈中性或微碱性，具有腐蚀性。溶于醇，不溶于醚。加热至260℃时脱水变成无水物。其他化学性质与无水氯化钙相似。

用作冷冻剂(如冷冻机用冷冻盐水、制冰和制冰棒时用冷冻盐水)、防冻剂、汽车防冻液、灭火剂。用于熔冰和熔雪，棉织物的整理和精加工的阻燃剂。用作胶黏剂和木材防腐剂。是制造无水氯化钙的原料。用于墙壁粉刷及抹灰作业中，增加凝结能力。橡胶生产用作凝析剂。混合淀粉糊用作上胶剂。还用于有色金属冶炼。用作医药品。在食品工业中用作钙质强化剂、螯合剂、固化剂和冷冻用致冷剂。用作冷冻剂，也用于食品加工、制药等

二水氯化钙可用作凝固剂，我国规定可在豆制品中按生产需要适量使用。

作饲料钙补充。氧、硫吸收剂。食物保护剂。上浆剂。净水剂。防冻剂。抗冻剂。灭火剂。

将含碳酸钙不少于95%的石灰石粉碎，在溶解槽中按盐酸：石灰石=2.2：1的比例加入31%的盐酸。反应生成的气体用排风机送入填充石灰石的吸收塔，塔顶喷淋稀氯化钙溶液，塔底得到300-350g/L的氯化钙溶液，并入溶解槽排出的氯化钙溶液，得到约含450g/L的氯化钙粗溶液。粗制的氯化钙溶液含游离酸14g/L以下，在澄清槽中先加入氯化钡生成硫酸钡沉淀。再用蒸汽加热至70-75℃，加入石灰乳调节PH至8.5-9.0，使镁、铝、铁等杂质以氢氧化物的形式沉淀析出。中和液经澄清、过滤净化后，再经蒸发浓缩至70%(沸点172-174℃),冷却、过滤、干燥得到二水氯化钙。

将含碳酸钙≥95%的石灰石粉碎，在溶解槽中按盐酸：石灰石=2.2：1的比例加入31%的盐酸。反应生成的气体用排风机送入填充石灰石的吸收塔，塔顶喷淋稀氯化钙溶液，塔底得到300～350g/L的氯化钙溶液，并入溶解槽排出的氯化钙溶液，得到约含450g/L的氯化钙粗溶液。粗制的氯化钙溶液含游离酸14g/L以下，在澄清槽中先加入氯化钡生成硫酸钡沉淀。再用蒸汽加热至70～75℃，加入石灰乳调节Ph值至8.5～9.0，使镁、铝、铁等杂质以氢氧化物的形式沉淀析出。中和液经澄清、过滤净化后，再经蒸发浓缩至70%(沸点172～174℃)，冷却、过滤干燥即可得到二水氯化钙。
CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑

工业生产多采用纯碱废液回收法，少数采用盐酸石灰石粉法。
纯碱废液回收法 参见工业二水氯化钙，所不同的是，分离出氯化钠后的母液中加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化、过滤，除去砷和重金属等杂质。纯碱废液回收法将氨碱法纯碱生产中的蒸馏废液(含氯化钙100 g/L、氯化钠43～50 g/L等)，经净化、澄清后，在多效蒸发器中蒸发，当氯化钙含量达40%左右时，溶液中的氯化钠几乎全部沉淀，经离心分离后，可返回作纯碱生产原料，也可制成精制盐。分离出氯化钠后的母液，经澄清后送人蒸发器(可用升膜蒸发器和降膜蒸发器)继续蒸发浓缩，使氯化钙含量达70%左右，注入包装桶，冷凝，制得二水氯化钙成品。
盐酸石灰石粉法将31%盐酸和石灰石粉(含碳酸钙＞95%)按2.2：1的配比加入反应器，在搅拌下进行反应生成酸性氯化钙溶液，送入带搅拌的澄清槽内，再加入石灰乳，使溶液pH值为8.5～9，这时氢氧化铁、氢氧化镁沉淀析出，经澄清、过滤除去杂质。净化后的中性氯化钙溶液经预热后，在蒸发器内蒸发至172～174℃，经冷却结晶，制得二水氯化钙成品，其
CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑